Chocolate blanco ecológico 35% - Higón

Descripción de Chocolate blanco ecológico 35% - Higón

Chocolate blanco ecológico, 35% cacao, de Higón. Con cacao y aceite de oliva virgen extra como alternativa a la manteca de cacao, proporcionando una textura suave y una opción más saludable. Envase biodegradable a partir de maíz de 70 g.

Para elaborar el chocolate ecológico, el haba de cacao se tuesta para desarrollar sus aromas y facilitar la separación de la cáscara, liberando así los nibs de cacao (semilla interna). Estos nibs se muelen hasta obtener una pasta espesa, conocida como pasta de cacao o licor de cacao, que contiene manteca y polvo de cacao (los sólidos del cacao). La manteca de cacao se separa y es la única que se utiliza para elaborar chocolate blanco.

A la manteca de cacao se le añaden el resto de ingredientes: azúcar, leche de coco, chufa y un toque de aceite de oliva virgen extra lo que proporciona suavidad, dulzor y una textura fundente sin necesidad de llevar lácteos.

La mezcla obtenida se pasa por unos rodillos para suavizar la textura. Después, se amasa y calienta varias veces para obtener una consistencia cremosa, se templa y se vierte en moldes para enfriarse.

Este chocolate ecológico es perfecto para utilizar con todo tipo de postres: pudin, helados caseros, natillas, brownies, etc., y aportar un sabor intenso a tus postres enriqueciéndolos de antioxidantes. 

El aceite de oliva potencia los efectos antioxidantes del cacao, ya que es rico en polifenoles, compuestos protectores de la aterosclerosis que aumentan los niveles del colesterol HDL, que ayuda a prevenir la formación de palcas de colesterol en las arterias.

Su contenido en leche de coco aporta una cremosidad extra y un poco de ácido láurico, conocido por su potente efecto antimicrobiano y neuroprotector.

También disponibles otros chocolates ecológicos en la sección chocolate y cacao ecológicos.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Propiedades del cacao ecológico - Higón

• El cacao tiiene un alto contenido en teobromina, anandamina (activa los receptores del cerebro proporcionando placer y estimulación), teofilina y cafeína. Esto le confiere propiedades estimulantes contra la tristeza, la irritabilidad o la ansiedad.
• Tiene propiedades antioxidantes: eliminan los radicales libres, combaten el envejecimiento y el deterioro del organismo. 
• Adelgazante: tiene propiedades anticelulíticas, hidratantes y los polifenoles (antioxidantes) contribuyen a eliminar las grasas. Se utiliza en cosmética y estética.
• Beneficia el tracto intestinal por su alto contenido en fibra dietética.
• Contribuye a prevenir los trastornos cardiovasculares por su contenido en una sustancia grasa denominada ácido esteárico.
• Tiene vitaminas y minerales: B1, B2, E; cromo, zinc, calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Según el libro "Mis recetas anticáncer" de la Dra Odile Fernández, el mejor cacao que podemos consumir es el puro desgrasado debido a los polifenoles que contiene: 

"El cacao y sus productos son la fuente más concentrada de procianidinas, flavonoides, catequinas y epicatequinas que existe. Estos fitoquímicos limitan el crecimiento de las células tumorales y evitan las metástasis. El cacao es uno de los alimentos más antioxidantes que existen gracias a su  alto contenido en procianidinas. Estas sustancias también están presentes en los frutos rojos, las cebollas, el vino tinto y el té verde. Una onza de chocolate contiene el doble de antioxidantes que el vino tinto". Y acerca de las dosis a consumir: "El cacao es muy rico en grasa por lo que debemos tomarlo con moderación. Podemos consumir 20 g de chocolate negro con más del 85% de cacao al día sin temor a engordar. Pero mejor que el chocolate es el cacao puro desgrasado. El cacao puro tiene más antioxidantes que el chocolate".

Sobre Higón

Higón es una empresa valenciana que elabora chocolates ecológicos artesanales, hechos en casa con ingredientes sencillos, veganos y sin aditivos artificiales. Sus recetas están pensadas para personas con alergias o intolerancias, y destacan por el uso del aceite de oliva virgen extra como ingrediente gourmet que realza el sabor y la calidad de cada chocolate.

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