Mezcla de especias ecológicas umami para guisos - Sonnentor

Descripción de Mezcla de especias ecológicas umami para guisos - Sonnentor

Mezcla de especias ecológicas umami, de Sonnentor. Ideal para realzar el sabor de platos salados, sopas, salsas, guisos, salteados, legumbres, arroz, pasta, platos al horno, tofu, etc. La alternativa más saludable, 100% sin aditivos, para evitar añadir sal refinada, cubitos de caldo industriales, etc. Envase de 60 g.

Esta mezcla de especias "umami" aporta un delicioso sabor salado. En japonés significa "sabroso" y es considerado el quinto sabor dentro de los sabores básicos: dulce, ácido, amargo y salado.

El sabor umami se debe principalmente al glutamato, un aminoácido presente de forma natural en alimentos vegetales, proteicos y fermentados. Cuando se combina con compuestos como el inosinato y el guanilato, también presentes en ciertos alimentos, se potencia aún más, creando una sinergia que da lugar a sabores intensos y profundamente sabrosos.

El toque umami realza también el dulzor de los alimentos, disminuye el amargor, hace los platos más palatables y reduce la cantidad de sal necesaria que hay que añadir. La combinación de ingredientes de esta mezcla aporta sabor umami al contener naturalmente glutamato monósido, inosinato o gualinato:

• Zanahorias: da un toque dulce y suave a toda la mezcla de ingredientes.
• Chirivía: de sabor fresco y dulce con toque anisado y ligeramente picante que recuerdan a la zanahoria.
• Tomates: rico en glutamato que potenica el sabor umami.
• Setas Boletus: contienen una elevada cantidad de ácido glutámico. Además, algunas variedades incluyen guanilato, que, al combinarse con el glutamato, intensifica notablemente la sensación umami en los alimentos.
• Cebolla: aporta un sabor dulce con notas picantes.
• Ajedrea: aporta un toque picante y balsámico.
• Trébol azul: aporta un sabor suave y ligeramente dulce proporcionando un aroma agradable. Además, aporta trazas de minerales y vitaminas (tiamina, vitamina C).
• Mostaza amarilla: aporta un toque picante muy característico.
• Fenogreco en hojas y semillas: de sabor especial que recuerda al curry con toque amargo parecido al apio y fondo dulzón.
• Laurel: aporta un intenso frescor que matiza los sabores salados y umami.
• Sal marina ahumada: proporciona una mayor intensidad al sabor umami.
• Algas Wakame: su contenido en glutamato, le proporciona el efecto de potenciador del sabor de forma natural.

Este producto es libre de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. 

Sobre Sonnentor

Sonnentor es una empresa que impulsa la sostenibilidad y la agricultura ecológica desde la más profunda autenticidad y sinceridad y además, es una de las pocas empresas que realmente se acogen a la Economía del Bien Común. 

Sonnentor "Puerta del Sol", fue creada en 1988 por Johannes Gutmann en el lugar donde nació, Waldviertel, Austria, empezando el camino en solitario cuando tenía 23 años, vendiendo hierbas en el mercado. En la actualidad más de 200 agricultores cultivan para Sonnentor y la empresa cuenta con más de 400 empleados y ha desarrollado ya 900 productos. 

Todos los productos son ecológicos al 100% y proceden de comercio directo con los agricultores, su balance de CO2 es neutro y todos sus embalajes son totalmente ecológicos. 

Seguir leyendo sobre Sonnentor.

Aviso importante sobre la información del producto.