Almidón de tapioca ecológico - La Finestra Sul Cielo

Descripción de Almidón de tapioca ecológico - La Finestra Sul Cielo

Almidón de tapioca, ecológico. Se obtiene tras la limpieza, triturado y centrifugado de la raíz de yuca, mandioca o cassava, separando el almidón del resto de componentes y sometiéndolo después a un proceso de secado. Se presenta en envase de 400 g.

Este almidón, de sabor neutro y textura muy fina, se utiliza principalmente como espesante natural en sopas, salsas, cremas y postres, ya que al calentarse en agua absorbe líquido y proporciona cuerpo y cremosidad. También se emplea en panadería y repostería sin gluten para mejorar la esponjosidad y la elasticidad de las masas.

Es importante diferenciarlo de otros derivados de la misma raíz: la harina de yuca, que resulta de moler la raíz entera y conserva parte de su sabor y fibra; la harina de tapioca, que se obtiene del secado y molienda del almidón con una textura algo más gruesa.

El almidón de tapioca es la forma más pura y refinada del almidón extraído de la yuca, compuesto por amilosa y amilopectina, responsables de su gran poder espesante.

Este producto puede contener gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación. 

Disponibles más espesantes naturales en la sección de "Espesantes".

Cómo usar el almidón de tapioca ecológico - La Finestra Sul Cielo

Añadir una cucharada de almión de tapioca a la crema, sopa, salsa, etc., en frío y calentar para hacerla más cremosa, o bien, disolver directamente con un poco de agua templada y añadir la mezcla a la preparación.

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