Agar agar ecológica en polvo - Biovegan

Descripción de Agar agar ecológica en polvo - Biovegan

Gelatina vegetal agar agar ecológica, de Biovegan. Para estabilizar y gelificar multitud de recetas saladas y dulces. La alternativa perfecta a las gelatinas de base animal. No contiene conservantes, sabor neutro. Envase de 30 g.

El agar agar es una sustancia gelatinosa extraída de algas del género Gelidium y/o Gracilaria de alto contenido en fibra soluble, bajo en calorías y de sabor neutro. Es de fácil digestión, muy saciante, regula el tránsito intestinal, aporta minerales y ayuda a eliminar la acidez estomacal. 

Por su composición y propiedades, el agar-agar se utiliza para gelificar todo tipo de preparaciones como purés, patés, potajes, cobertura de helados, yogures veganos, agar de chirivía, nocilla casera y queso vegano entre otras. 

El agar-agar se puede encontrar en varios formatos: polvo, copos o en tiras y también con arrurruz, el agaranta. Todas las presentaciones son válidas para gelificar utilizando diferentes cantidades al variar su concentración. 

Producto sin gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten en la alimentación.

También disponibles otros gelificantes veganos en nuestra sección de Espesantes.

El agar-agar es un ingrediente muy utilizado para hacer quesos veganos. Si quieres aprender todos los trucos sobre la elaboración de quesos saludables, probióticos y 100% naturales, Venu Sanz te convierte en un maestro quesero con su Curso online de Quesos Veganos. Aprende a hacer queso Fetta, Brie, Ricotta, a las finas hierbas, Cheddar, Camembert, tipo Rulo de cabra, curado de Roquefort, mozzarella, fondue....  Una apasionante formación, para amantes de los quesos, de la alimentación saludable y para personas con alergias o intolerancias a los lácteos. Y ahora, ¡con un 20% de descuento!

Propiedades espesantes del agar agar 

• Absorbe hasta 20 veces su peso.
• Actúa a bajas concentraciones.
• Gelifica en un amplio rango de pH.
• Es soluble en agua caliente, y cuando se enfría y está gelificado mantiene la estructura hasta 70-85 ºC sin derretirse.
• Es inodora e insípida.

Cómo usar agar agar ecológico en polvo - Biovegan

• Masa caliente: disuelve 3,5 g de agar agar en 100 ml de líquido hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir a la mezcla los 400 ml restantes, llevando a ebullición y cociendo a fuego lento durante unos 2 minutos.
• Masa fría: disuelve 3,5 g de agar agar con 100 ml de líquido. Añadir a la mezcla los 400 ml restantes

Mezcle 3,5 g de agar agar con 100 ml de líquido, lleve a ebullición y deje reposar durante 1 minuto. Tras enfriar ligeramente, añadir poco a poco 400 ml del ingrediente frío, removiendo bien hasta integrar todo.

Aproximadamente una cucharadita colmada (3,5 g) equivale a unas 6 láminas de gelatina y solidifica 500 ml de líquido. Ajuste la cantidad según la firmeza deseada. Una vez preparada, deje reposar la mezcla en el refrigerador al menos 3 horas.

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