Miel de castaño ecológica - Bona Mel

Descripción de Miel de castaño ecológica - Bona Mel

Miel de castaño ecológica sin pasteurizar, de Bona Mel. Es una miel monofloral (producida a partir de una sola especie de flor), ya que se obtiene del néctar de flores del árbol del castaño, que ha sido recolectado en julio, en los bosques de castaño de los parques Naturales del Norte, en Castilla y León, a una altitud entre 1000 y 2200 m. De sabor dulce con matices salados. Con color ámbar oscuro. Cristalización baja. Envase de 300 g. 

El aroma de la miel está determinado por sus compuestos volátiles (terpenos, aldehídos) que varían según el origen floral. Además, su riqueza en fitoquímicos, también se ve determinada por el tipo de flores que visitan las abejas.

La miel de castaño contiene un alto contenido proteico con respecto a otras mieles, además de una alta carga de antioxidantes, ya que las mieles oscuras son más ricas en compuestos fenólicos.

Destaca su contenido en 1-feniletanol, un compuesto aromático que aporta el aroma a esta miel y la piranona que se encuentra en mayor cantidad y aporta un sabor dulce caramelizado. Además, los principales flavonoides detectados en la miel de castaño son los derivados del propóleo (pinocembrina, crisina, galangina, y pinobanksina), capaces de ofrecer efecto antioxidante, antiinflamatorio, antiviral, neuroprotector, etc.

La miel de castaño está asociada especialmente a la mejora de la digestión y de la tos, por lo que se recomienda tomarla en los cambios de estación y durante los meses más fríos del año.

Las abejas (Apis mellifera) elaboran esta miel artesanal recolectando el néctar de las flores, almacenándolo en su interior y transportándolo a la colmena. Durante el transporte el néctar se mezcla con enzimas naturales que producen las abejas, como la invertasa, y los azúcares complejos (sacarosa) son transformados en simples (glucosa y fructosa). 

En la colmena, las abejas deshidratan la miel con corrientes de aire al agitar sus alas. Una vez deshidratada, las abejas fabrican una capa de cera que hace que la miel se conserve intacta.

La miel se utiliza como edulcorante natural en infusiones, bebidas, glaseados, salsas, postres caseros, caramelos, helados, batidos, smoothies, pancakes, tostadas, macedonia de frutas, bebida vegetal, etc. 

Su sabor y su contenido energético se deben principalmente a la fructosa y glucosa, aunque también contiene otros azúcares, los disacaráridos (maltosa, sacarosa, maltulosa, turanosa, isomaltosa, laminaribiosa, nigerosa, kojibiosa, gentiobiosa, beta-trehalosa) y trisacáridos (isomaltotriosa, panosa).

Además, la miel natural no solo contiene azúcares, también contiene enzimas (glucosa oxidasa, sacarosa diastasa, invertasa, catalasa), aminoácidos (prolina), flavonoides (kaempferol, quercetina, crisina, pinobanksina, luteolina, apigenina, pinocembrina), ácidos fenólicos (hesperetina, naringenina), vitaminas (riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina C), minerales (calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, selenio, cromo, manganeso) y ácidos orgánicos (ácido cítrico, butírico, cítrico, láctico, málico), estos, últimos responsables de la acidez característica de la miel.

El zinc de encuentra de una forma asimilable para el organismo y en cantidades adecuadas para contribuir a la satisfacción de las necesidades de este mineral para el ser humano.

La cristalización de la miel es un proceso natural que determina la pureza y una mínima manipulación. Este proceso se da cuando la glucosa, menos soluble en agua que la fructosa, comienza a formar cristales. Una miel con bajo procesamiento conserva su equilibrio natural de azúcares y tiende a cristalizar, lo que es un signo de autenticidad y calidad.

Esta miel se ha procesado a 25 ºC lo que permite preservar sus propiedades nutricionales. 

Propiedades de la miel ecológica - Bona Mel

• La miel está relacionada con efectos cicatrizantes, antibacterianos, antiinflamatorios, antifúngicos, antivirales, antidiabéticos y sobre todo destaca por su poder antioxidante debido a su alto contenido en flavonoides.
• La cantidad de compuestos fenólicos y su reducida cantidad de agua inhibe el crecimiento de microorganismos, lo que la convierte en un potente antimicrobiano natural. Además, los compuestos fenólicos pueden promover la cicatrización de heridas, mejorando la reparación de los tejidos. Por ello, la miel también se utiliza por vía tópica en el tratamiento de heridas y quemaduras.
• Favorece la salud digestiva, mejora la salud cardiovascular reduciendo la tensión arterial y los triglicéridos, alivia la tos y el dolor de garganta, reduce la inflamación crónica, ayuda en la inmunidad.

No se recomienda su consumo en niños menores de 1 año. 

Sobre Bona Mel

Bona Mel es una empresa localizada en Alicante que distribuye miel artesanal a partir de colmenas situadas en España. Las abejas solo se alimentan del polen de su propia recolección si añadir aditivos que eviten la cristalización. El resultado es una miel natural rica en vitaminas, minerales y enzimas sin contener jarabes de glucosa artificiales ni contaminaciones por pesticidas y antibióticos utilizados dentro de las colmenas para controlar las plagas.

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