Miel de azahar ecológica - Bona Mel

Descripción de Miel de azahar ecológica - Bona Mel

Miel de azahar ecológica sin pasteurizar, de Bona Mel. Es una miel monofloral (producida a partir de una sola especie de flor), proveniente de cítricos, ya que se obtiene del néctar de flores de naranjos, que ha sido recolectado en abril y mayo, en los campos localizados en los Parques Naturales de la Sierra de Baza, Granada. De sabor dulce y floral, con un toque cítrico que recuerda al azahar. Con color amarillo pálido. Cristalización lenta en cristales finos. A medida que se cristaliza, se aclara el color. Envase de 300 g. 

El aroma de la miel está determinado por sus compuestos volátiles (terpenos, aldehídos) que varían según el origen floral. Además, su riqueza en fitoquímicos, también se ve determinada por el tipo de flores que visitan las abejas.

Si las abejas visitan rabaniza (una planta silvestre que florece a la vez que lo hacen los cítricos), la composición de la miel de azahar cambia. El néctar de rabaniza presenta más cantidad de glucosa, por lo que la miel cristaliza rápido y esta miel tiene una textura más granulada.

La miel de azahar es rica en los flavonoides hesperidina y hesperitina, asociados con potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Esta miel también está relacionada con un efecto relajante y calmante natural.

Las abejas (Apis mellifera) elaboran esta miel artesanal recolectando el néctar de las flores, almacenándolo en su interior y transportándolo a la colmena. Durante el transporte el néctar se mezcla con enzimas naturales que producen las abejas, como la invertasa, y los azúcares complejos (sacarosa) son transformados en simples (glucosa y fructosa). 

En la colmena, las abejas deshidratan la miel con corrientes de aire al agitar sus alas. Una vez deshidratada, las abejas fabrican una capa de cera que hace que la miel se conserve intacta.

La miel se utiliza como edulcorante natural en infusiones, bebidas, glaseados, salsas, postres caseros, caramelos, helados, batidos, smoothies, pancakes, tostadas, macedonia de frutas, bebida vegetal, etc. 

Su sabor y su contenido energético se deben principalmente a la fructosa y glucosa, aunque también contiene otros azúcares, los disacaráridos (maltosa, sacarosa, maltulosa, turanosa, isomaltosa, laminaribiosa, nigerosa, kojibiosa, gentiobiosa, beta-trehalosa) y trisacáridos (isomaltotriosa, panosa).

Además, la miel natural no solo contiene azúcares, también contiene enzimas (glucosa oxidasa, sacarosa diastasa, invertasa, catalasa), aminoácidos (prolina), flavonoides (kaempferol, quercetina, crisina, pinobanksina, luteolina, apigenina, pinocembrina), ácidos fenólicos (hesperetina, naringenina), vitaminas (riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina B6, vitamina C), minerales (calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, selenio, cromo, manganeso) y ácidos orgánicos (ácido cítrico, butírico, cítrico, láctico, málico), estos, últimos responsables de la acidez característica de la miel.

El zinc de encuentra de una forma asimilable para el organismo y en cantidades adecuadas para contribuir a la satisfacción de las necesidades de este mineral para el ser humano.

La cristalización de la miel es un proceso natural que determina la pureza y una mínima manipulación. Este proceso se da cuando la glucosa, menos soluble en agua que la fructosa, comienza a formar cristales. Una miel con bajo procesamiento conserva su equilibrio natural de azúcares y tiende a cristalizar, lo que es un signo de autenticidad y calidad.

Esta miel se ha procesado a 25 ºC lo que permite preservar sus propiedades nutricionales. 

Propiedades de la miel ecológica - Bona Mel

• La miel está relacionada con efectos cicatrizantes, antibacterianos, antiinflamatorios, antifúngicos, antivirales, antidiabéticos y sobre todo destaca por su poder antioxidante debido a su alto contenido en flavonoides.
• La cantidad de compuestos fenólicos y su reducida cantidad de agua inhibe el crecimiento de microorganismos, lo que la convierte en un potente antimicrobiano natural. Además, los compuestos fenólicos pueden promover la cicatrización de heridas, mejorando la reparación de los tejidos. Por ello, la miel también se utiliza por vía tópica en el tratamiento de heridas y quemaduras.
• Favorece la salud digestiva, mejora la salud cardiovascular reduciendo la tensión arterial y los triglicéridos, alivia la tos y el dolor de garganta, reduce la inflamación crónica, ayuda en la inmunidad.

No se recomienda su consumo en niños menores de 1 año. 

Sobre Bona Mel

Bona Mel es una empresa localizada en Alicante que distribuye miel artesanal a partir de colmenas situadas en España. Las abejas solo se alimentan del polen de su propia recolección si añadir aditivos que eviten la cristalización. El resultado es una miel natural rica en vitaminas, minerales y enzimas sin contener jarabes de glucosa artificiales ni contaminaciones por pesticidas y antibióticos utilizados dentro de las colmenas para controlar las plagas.

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