Cuscús integral espelta ecológico, 500 g - Eco Salim

Descripción de Cuscús integral espelta ecológico, 500 g - Eco Salim

Cuscús integral de espelta ecológico, de Eco Salim. Cereal cocido al vapor, moldeado y secado. De fácil y rápida cocción, una forma ligera y refrescante de consumir cereales. Envase de 500 g.

El cuscús o cous cous es un alimento tradicional del Norte de África, imprescindible en los tajines de Marruecos y como base de platos tradicionales acompañando a legumbres, verduras, pescado o carne en Argelia y Túnez.

Por su sabor neutro y facilidad de preparación, el cuscús ofrece múltiples posibilidades en la cocina: servido como guarnición y base de ensaladas, para rellenar aguacates, pimientos o tomates, como sustituto del arroz o del bulgur en un tabulé, etc.

También disponible cuscús de trigo integral.

Propiedades del cuscús integral de espelta ecológico - Eco Salim

La espelta es una variedad ancestral del trigo, que no ha sufrido modificaciones ni hibridaciones. Es muy resistente a las plagas y a las condiciones climatológicas adversas, y se dejó de cultivar en favor de variedades de trigo más productivas y rentables.

La espelta se mantiene en su estado primitivo y puro, de modo que es mejor tolerado por nuestro sistema inmune y nuestro sistema digestivo que cualquier otro tipo de trigo. Habitualmente, las personas con intolerancia al trigo sí pueden tolerar la espelta. La espelta no puede ser consumida por celíacos, puesto que sí contiene gluten.

Su sabor es sabroso, rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Cómo cocinar cuscús integral de espelta - Eco Salim

• El cuscús se cocina con la misma proporción de líquido. Por ejemplo, para 1 vaso de cuscús se utiliza 1 vaso de agua o de caldo.
• Antes de cocinarlo, el cuscús se puede tostar un poco en una sartén sin aceite hasta que el grano esté caliente.
• En una olla, llevar a ebullición 1 vaso de agua (250 ml) con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
• Cuando rompa a hervir, añadir 1 vaso de cuscús (250 g), remover, apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos con la tapa puesta.
• Una vez pasado el tiempo, separar el grano del cuscús con un tenedor y servir. Se puede añadir jugo de limón y condimentar con hierbabuena, perejil, cúrcuma, mezcla de especias para arroz o chili para aportarle sabor.

El cuscús también se puede hacer en versión crudivegana. Para ello, es necesario mezclar con vegetales acuosos como pepino y tomate maduro y dejar macerar durante 24 horas en el frigorífico. (Ver receta de Aguacates rellenos de cuscús crudivegano).

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