Cavalle

Cavalle es la marca de cafés ecológicos de Paño Fruits S.L., creada para ofrecer cafés de alta calidad con un compromiso absoluto con el origen, la sostenibilidad y el sabor tostado.

La empresa está localizada en Barcelona, e inició su trayectoria en 1987 en el pueblo de Alcover con una pequeña tostadora. Cinco años después de su nacimiento, Paño Fruits amplió su actividad para tostar y envasar café ecológico, sentando las bases de lo que más tarde sería Cavalle: una marca especializada en cafés arábica de altitud y de comercio justo.

A lo largo del tiempo, Paño Fruits  incorporó también productos ecológicos de alta calidad, como la avellana con Denominación de Origen Protegida (DOP), frutos secos, semillas y cremas untables de la marca Paño Nature, elaboradas principalmente a partir del fruto seco o semilla de origen.

Su apuesta por el comercio justo se refleja igualmente en la comercialización de azúcar ecológico procedente de India.

El compromiso social es otro de los pilares de Paño Fruits. La empresa colabora con proyectos que apoyan a la infancia en Nepal, centrados en tres áreas clave:

• Acceso a la educación para niñas y niños de 3 a 6 años en situación de vulnerabilidad.
• Rehabilitación y apoyo médico para menores con discapacidad, especialmente parálisis cerebral.
• Empoderamiento femenino, facilitando viviendas registradas a nombre de mujeres como herramienta para reducir desigualdades.

En materia de calidad y seguridad alimentaria, Cavalle y el resto de productos de Paño Fruits cuentan con las certificaciones BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Featured Standards), dos estándares internacionales de seguridad alimentaria reconocidos por el GFSI (Iniciativa global para la seguridad alimentaria) que garantizan procesos seguros, transparentes y rigurosos que garantizan la calidad e inocuidad en toda la cadena de producción.

¿Por qué se elabora café Cavalle con distintos orígenes?

• Brasil: el clima tropical aporta un aroma dulce y suave con un cuerpo más fino con respecto a otros cafés ecológicos.
• Etiopía: el grano de esta plantación es más denso con notas afrutadas y cítricas, lo que aporta una café de mediana acidez. Aporta un contenido reducido en cafeína.
• Tanzania: tanto el cuerpo como la acidez es suave. Su sabor es muy especial porque tiene un aroma a vainilla y un toque a nuez. 
• Colombia: el café tiene un cuerpo y una acidez muy equilibrada. Aporta un sabor a miel y chocolate. Es considerado uno de los mejores cafés del mundo.
• Honduras: de sabor cremoso, vainillado, chocolate con leche y notas especiadas. Tiene un cuerpo más ligero por lo que es ideal para mezclas.
• Perú: contiene más azúcar y lípidos, aportando un aroma a nuez tostada y chocolate con regusto a caramelo y canela.
• Papúa Nueva Guinea: presenta una baja acidez, un sabor dulce y un cuerpo medio-alto. Su aroma es muy equilibrado, con notas a mora y mandarina.